苗栗縣私立輔仁幼兒園

環保酵素如何能去汙保鮮 (桔抗作用)

你知道家裡不要的廚餘果皮，經過簡單處理，都可以變成有去汙效果的環保酵素嗎？一名從馬來西亞來台灣推廣的環保專家，示範只要把果皮砂糖跟水混合，擺上3 個月，就可以做出環保酵素，不但是天然的去汙劑，加水稀釋灑在蔬果上，據說還可以延長蔬果的保鮮時間，學者說，這道理就做桔抗作用，是利用好的微生物，去壓制壞的微生物。

一大瓶的水加入紅砂糖，均勻搖晃之後，再加進果皮菜渣，放上 3個月，深褐色的液體，就變成了超神奇的環保酵素。馬來西亞醫師溫小姐：「上面比較混濁，我們倒了一桶酵素，積在下面的油污不見了。」

看起來尋常不行的液體，卻有超神奇功用，溫醫師拿著一張張照片，跟民眾講解神奇酵素的功用，本來一條臭水溝，倒進環保酵素之後，幾天過後清澈不少，從馬來西亞到台灣推廣的溫醫師說，這環保酵素不但能去汙，幾滴酵素加上清水，還可以維持蔬果保鮮，真有那麼神奇嗎？原理到底是什麼？

食品安全管理協會理事長黃士禮：「微生物裡頭有一種叫桔抗作用，好的微生物會壓抑壞的微生物，產生保護或保鮮的作用。」

醫師口中的環保酵素，還可以洗碗、洗水果，如果能夠推廣，未來民眾不要的果皮菜渣，經過簡單處理，都可以廢物利用，也達到推動環保的目的。

A. 什麼是環保酵素(ECO Enzyme /Garbage Enzyme)?

環保酵素技術是泰國樂素昆．普潘翁博士 (Dr Rosukon Poompanvong) ，泰國有機農耕協會創始人，經過30 多年努力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素， 通稱為“垃圾酵素”。

樂素昆博士以慈悲的精神將她研究酵素的秘密完全公開，更推動大眾自己在家製做環保酵素，她明白只有家家戶戶都懂得製做環保酵素，利用環保酵素在我們每天的生活上，我們的環境污染才能減低，大家才能更進一步過著健康有機生活。

樂素昆博士說: 如果你做了100,000 桶的垃圾酵素，其效果相等於1 百萬棵樹，這點值得你去思考。

環保酵素是混合了糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜垃圾）， 經過三個月發酵後， 便立即可以使用。

發酵後的環保酵素是成棕色液體，有柑橘般的刺激氣味， 其用途數之不盡。它不但製作過程簡單，製作材料也隨手可得；除了節省金錢，同時用途廣泛，還可幫助減少垃圾量，對環保起很大的作用。

製作環保酵素所得的臭氧（O3），有殺菌功能，能夠幫助空氣中增加氧的含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，還能分解人工化學污染物，溝渠內的油膏。利用環保酵素代替家中化學清潔用品，流到下水道還可以淨化河流與海洋，達到環保的效果。

普潘翁博士曾多次協助泰國，歐洲，臺灣，馬來西亞等國的有機農夫，合作培耕出大批優良的有機農產品。
一大片的沙地， 用環保酵素灌溉....四個月後，成為一片肥沃的菜田。

B. 環保酵素基本做法 :

★材料
黑糖（黑糖或黃糖， 不用白糖， 因為黑糖有多礦物質，功能很強）：1 公斤
菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾，菜根，水果皮，馬鈴薯皮等）：3 公斤
水 ：10 公升

「黑糖 : 菜渣果皮 : 水」比例是 1 : 3 : 10 (不一定是要以公斤來計算)
★簡單容器：有密封開蓋口的塑膠器材料

★做法:
1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。
2.把水和黑糖倒進塑膠瓶裏攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。
3.容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。
4.將容器蓋緊。
5.製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐
破。
6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。
7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3 個月後即可使用。

★註: 第一個月須每日打開容器上的蓋口，釋放氣體，其氣體非常的強，故不健議用玻璃的容器。有些環保酵素經過一個禮拜後，便沒強氣，那就不用再開蓋了。